村岡で作られたなれずし、1ヶ月以上発酵させチーズのような匂いが特徴「伝統を絶やさぬよう続けたい」

1 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 10:45:29.52 ID:l+Un+Zgf0●.net ?2BP(10000)
http://img.5ch.net/ico/nigete.gif
兵庫県香美町の矢田川で取れたアユを使った郷土料理、なれずし作りに取り組む「鮎のなれずし会」代表の田中勝英さん(62)=同町=が、村岡区内の道の駅2カ所で今季の販売を始めた。
肝心のアユが過去最少の不漁に見舞われ、年々量の確保も難しくなる中、「伝統の味を絶やさぬよう、ほどほどにでも続けていきたい」と控え目に話す。(金海隆至)
 アユのなれずしは、香住区や村岡区では古くから冬の保存食として作られ、秋祭りや祝いの場でも振る舞われてきた。内臓を取って数日間塩漬けにした後、水で洗い、米飯で挟んでおけに重ね、落としぶたをして重しを乗せて作る。
米によって1カ月〜1カ月半かけて発酵させ、チーズのような香りがするのが特徴。
 「好き嫌いがはっきりと分かれる味。口の中に入れるとうま味が出て、10人が食べれば2人は好きになってくれる」と田中さん。日本酒の肴によく合い、自身は大人になってとりことなったという。
 作り手の減少に危機感を抱き、2015年、仲間2人と同会を発足させ、数量限定で販売を始めた。アユは毎夏、田中さんが刺し網漁で捕獲してきたが、今季は過去最少の約240匹しか取れなかった。海水温の上昇で稚魚が減少した影響などがあるとみられ、一定の大きさに成長した約180匹を商品化した。
 15年以降、捕獲量は年々減少しており、田中さんも「昔は数千匹取れた年もあったが…。期待しても仕方がない」と半ばあきらめ顔だ。
ただ、来年からは地域の公民館で新たに作り方を指導する講座も企画しており、「ふるさとの文化が廃れない程度に、まだまだ頑張りたい」と意気込む。
https://www.kobe-np.co.jp/news/tajima/201810/sp/0011736416.shtml

245 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 23:03:38.89 ID:Fnms44H90.net

>>6
カス

125 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 13:06:24.61 ID:7vnImfcs0.net

なんJかと思った
なんだよ>>6へのノリ

19 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 10:51:18.30 ID:O+fPWYl60.net

87 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 12:02:52.55 ID:WRBxIB4o0.net

岩のりをたっぷりトッピング

144 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 13:23:36.04 ID:h90olRrG0.net

尻毛ってなに?村岡ってなに?と検索して世代交代してるんだろうな

181 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 15:21:51.62 ID:lkTCPbKy0.net

54 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 11:28:04.71 ID:yZSxxpb30.net

148 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 13:26:23.63 ID:Gj00QTWw0.net

45 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 11:15:18.28 ID:/UfZgjPU0.net

https://i.imgur.com/LkgXM5W.jpg

17 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 10:50:37.26 ID:wWBdmHqV0.net

女性の膣内の常在菌はデーデルライン乳酸菌という乳酸菌の一種である。
この乳酸菌が生えて膣内を常に酸性に保つことで他の菌が蔓延るのを防止している。
女性の膣というのは本来であれば非常に清潔な環境なのだ。
このデーデルライン乳酸菌は至高の乳酸菌と言われているが女性の膣以外の環境ではなかなか生育しないため現代のような商業社会においては食品への応用が難しい。

あくまで、現代のような商業社会においては、である。
皆さんはおめこ寿司(まんこ寿司)をご存知だろうか?
これは女性の膣の中に魚と米飯を入れて熟れさせて食べるお寿司のことである。
もともと熟れ寿司というのは乳酸菌で発酵させて保存食とするものであるからそのためにデーデルライン乳酸菌を活用することには問題はない。
魚としては殻付きの貝・甲殻類以外であれば特に制約はないが他の熟れ寿司同様淡水魚もよく用いられる。
高級料亭ではお大尽達が舞妓のおめこ寿司を食べていたと言われている。
与謝野鉄幹が妻晶子の膣内にバナナを入れて翌朝食べていたことはよく知られているがこれも一種のおめこ寿司といえる。

234 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 21:51:31.62 ID:sZWSoOem0.net

綴桁 麻絵

149 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 13:27:14.30 ID:syRpDtXy0.net

224 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 20:19:59.15 ID:biy2iS3A0.net

136 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 13:16:30.40 ID:h90olRrG0.net

>>6
ふざけんなてめえ

179 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 15:20:39.58 ID:Gj00QTWw0.net

65 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 11:36:04.76 ID:N2I7wyD90.net

村岡さんも36か・・・

20 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 10:51:30.62 ID:9aLdHd+z0.net

においがニガテ

242 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 22:36:48.91 ID:DIpsL7tC0.net

>>236
酷いこと言うなあ、優しさが足りない
「お前のかあちゃん超名器!」ぐらいリスペクトできんもんかね

5 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 10:46:32.96 ID:ILVAbU9/0.net

133 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 13:14:03.50 ID:pjHRoVNt0.net

>>6
は〜つっかえ!
もーホンマ使えへんわ。

67 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 11:37:12.08 ID:VIS9E0IU0.net

娘の名前です

145 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 13:24:39.46 ID:AIAzl6Cs0.net

もう子供もいて幸せな家庭を築いてるんだろうな

246 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 23:04:01.22 ID:5v54RpOH0.net

67 名前: ラッセルルピナス(北海道)[] 投稿日:2009/08/05(水) 21:21:04.65 ID:OUU8GSVh
ほれ!ワシのアワビちゃんしっかりほじらんかい!
最近ようけカスが出るでのう!ガハハ!

268 名前: ニガナ(dion軍)[] 投稿日:2009/08/05(水) 21:24:52.04 ID:QBbsr8hL
>>267
粉チーズみたいじゃな ガハハ!

269 名前: クリサンセコム・ムルチコレ(東京都)[] 投稿日:2009/08/05(水) 21:34:29.61 ID:DCh1QeFf
>>268
北海道の特製チーズじゃ ガハハ!

270 名前: サンシュ(宮城県)[] 投稿日:2009/08/05(水) 21:36:11.54 ID:q1ZBc/Ul
パスタに掛けてくうといいで!

271 名前: クリサンセコム・ムルチコレ(東京都)[sage] 投稿日:2009/08/05(水) 21:41:37.40 ID:DCh1QeFf
ほうれワシの特製カルボナーラじゃ 振りかけてちゅるんと食うんじゃ!

272 名前: ハナモモ(catv?)[] 投稿日:2009/08/05(水) 21:41:42.39 ID:ssZlUJZf
ちょっと待ってくれたらブルーチーズにも出来るで!

273 : アネモネ・ブランダ(dion軍)[sage] :2009/08/05(水) 21:42:52.52 ID:azKgff5/
>>267-272
お前ら最悪だわ

82 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 11:53:20.95 ID:m2zGxWRs0.net

最早歴史の教科書に載せる案件

218 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 20:15:09.66 ID:nNKRmay20.net

166 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 14:21:28.34 ID:iQvSmuus0.net

>>6
ミリオンデスに値する

194 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 16:11:55.51 ID:Xs69CyWF0.net

女の子のアソコって、チーズの味がするってほんと?ε-(´∀`*)ホッ

192 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 16:11:01.67 ID:JOJ3qWji0.net

>>6
使えない無能はいらないから

195 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 16:12:14.91 ID:2/pkLqLpO.net

もう許してやれよ

55 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 11:28:49.50 ID:Na61H3zH0.net

193 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 16:11:37.27 ID:RpHqHUME0.net

210 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 18:45:35.16 ID:VZIYrUhz0.net

>>6
不快です

158 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 13:47:44.64 ID:OHEj1qLG0.net

コラ、ヤメタマエ!

29 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 11:00:56.63 ID:Na61H3zH0.net

937 ::2018/10/11(木) 12:41:38.68 ID:CD667U10

>>935
おれの勝ちですね
https://i.imgur.com/GedgheT.jpg
最後に出血大サービスです
二度と毛深いことでイキるんじゃねえぞ
上には上がいるんだよ!

77 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 11:45:52.97 ID:Fot1Hesq0.net

>>6
(^q^)!?

114 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 12:39:39.55 ID:nAC1iTAG0.net

>>6
お前は本当にダメなやつだ。

107 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 12:33:34.20 ID:hTuRfiIE0.net

ギャー

103 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 12:25:23.33 ID:ee4DMML/0.net

31 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 11:03:49.54 ID:4JRnJw2/0.net

村岡さんのチーズ

252 :名無しさん@涙目です。:2018/10/18(木) 00:18:56.88 ID:5tySOaXD0.net

https://i.imgur.com/01flXQb.jpg
https://i.imgur.com/4keqTJO.jpg
https://i.imgur.com/X0R6b53.jpg
https://i.imgur.com/icxaZwS.jpg
https://i.imgur.com/6b9vIOW.jpg
https://i.imgur.com/4ipY030.jpg
https://i.imgur.com/IwubjdW.jpg

9 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 10:47:55.05 ID:ILVAbU9/0.net

>>6
お前は本当に何をやってもダメだな

46 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 11:15:19.17 ID:DBqLEIi60.net

いつになったら村岡さんは許されるんだろう

180 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 15:20:54.85 ID:Na61H3zH0.net

143 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 13:22:42.12 ID:7LCrYOUp0.net

>>141
しね

199 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 17:01:30.08 ID:sNejpxxj0.net

>>194
どっちかというとピクルスだな

223 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 20:19:46.53 ID:gnYsq4Ll0.net

53 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 11:27:42.29 ID:UPdF9V750.net

257 :名無しさん@涙目です。:2018/10/18(木) 01:44:01.98 ID:r0tAGO640.net

>>15
healthyヒジキ

97 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 12:21:55.78 ID:SjodZNGO0.net

いい加減許してやれよ

139 :名無しさん@涙目です。:2018/10/17(水) 13:21:45.65 ID:7LCrYOUp0.net

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