ケーキ屋さん「300えん。ぎんのおかねこんなにくれるのですか?」儲からなくて倒産相次ぐ。

1 ::2019/09/09(月) 12:09:55.07 ID:qfenBUDH0●.net ?2BP(2000)
http://img.5ch.net/ico/nida.gif
洋菓子店の経営を取り巻く「三重苦」、有名店でも生き残りが難しい時代に

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190909-00010000-teikokudb-ind

洋菓子店で倒産が多発する要因は、3つの共通点に整理できる。1つ目は消費志向の変化だ。例えば、「クリスマスケーキで1年分の利益を稼ぐ」とも言われるケーキへの支出。
総務省家計調査によれば、2009年におけるケーキへの支出額を100とすると、2018年は91.1となり、10年間で8.9ポイントも下落した。節約志向で消費が伸び悩む中でも、洋菓子合計では101.6と堅調に推移しているのに比べ、ケーキへの支出減少は相対的に目立つ。

 2つ目は客足の変化。富士経済によれば、2017年のスイーツ市場全体のうち、専門店などが占めるスイーツショップの市場規模は前年比1.1%減少したのに対し、
量販店やコンビニなどが占めるホールセールの市場規模は0.7%増加した。特に、コンビニ各社は洋菓子店より安価で高品質なスイーツを揃え、
「プチ贅沢」需要を狙った高価格帯商品も人気だ。また有名ブランドや人気パティシエとのコラボなど、マーケティングにも余念がない。
その結果、専門店よりも安価で気軽に購入可能なコンビニなどの量販店に客足がシフト。客足に変化が起きたことで、拡大するスイーツ需要を取り込めていない点もネックだ。

592 ::2019/09/10(火) 16:40:53.22 ID:0OvP58sL0.net

シャトレーゼはアレルギー対応のアイスとかケーキとか頑張ってて助かる
通販で買うより全然安いし

612 ::2019/09/11(水) 04:40:33.00 ID:QV7b2SUR0.net

テンション上げすぎて振り回すのはよくないよ

420 ::2019/09/09(月) 21:50:13.68 ID:4ht+bCY80.net

最寄りの駅近にある二十年来続いたケーキ屋がショーケースはそのままにおにぎり屋に変わってたのが時代だなあと思った。

124 ::2019/09/09(月) 12:52:06.81 ID:7+d0QXlI0.net

ワゴン移動販売でクレープ&タピオカドリンクで豚行列だろ

321 ::2019/09/09(月) 16:32:38.69 ID:NfBigthW0.net

スーパーだと食パン98円くらいであるからなあ
高級パンが食べられる層と格差社会になってしまっているよね

588 ::2019/09/10(火) 15:08:48.36 ID:o9Hqwd3V0.net

チーズケーキは自分で作る

44 ::2019/09/09(月) 12:25:40.66 ID:06TJKYId0.net

おしるこの砂糖の量とかポテサラのマヨの量とか
市販品を基準に作るとガチでビビるくらい入れる事になるよな

568 ::2019/09/10(火) 12:41:09.59 ID:WqQlZXeA0.net

シャトレーゼより美味しくないケーキ屋多い
貰っても全然嬉しくない
それやったらシャトレーゼで倍買ってきてくれたら良いのにと思う
まあ町の公害的なケーキ屋さんは潰れるべきだね

342 ::2019/09/09(月) 16:51:24.76 ID:h1XeezjS0.net

これはあるな
コンビニのはパックされてるから
買ったら終わりだけど
ケーキ屋のは指定したらそこから別の箱にいれるから一個買いは罪悪感でできない

443 ::2019/09/09(月) 23:12:46.20 ID:OpPFAbP00.net

ケーキなんて女子供の食い物だから男は食べんよ

605 ::2019/09/11(水) 02:29:45.47 ID:rnbLAemN0.net

デパ地下の店って印象

175 ::2019/09/09(月) 13:09:53.02 ID:Eito2KSz0.net

最近の和菓子屋って洋菓子もどきばっかじゃない?
なんとかタルトとかなんとかパイとか
申し訳程度に抹茶とか小豆とか使って和風感は出してるけど

39 ::2019/09/09(月) 12:25:01.55 ID:oZ/1kOUJ0.net

わからんこともないけど
高えんだよね

545 ::2019/09/10(火) 09:48:10.59 ID:GSPB3n7f0.net

申し訳ないがガチガイジはNG
https://i.imgur.com/bbRGlFg.jpg

461 ::2019/09/09(月) 23:58:35.18 ID:879AQnvZ0.net

別に食べなくてもいいものなのだから、美味しくないものは安くても買わない。
美味しいものは高くても買う、ただそれだけのこと。

154 ::2019/09/09(月) 13:01:49.57 ID:fnTpPmrE0.net

砂糖はサトウキビだから野菜
バターの牛は草食だから野菜
小麦粉は言うまでもなく野菜
チョコレートはカカオと砂糖だから野菜
いちごは野菜

カロリーゼロやん

97 ::2019/09/09(月) 12:41:24.29 ID:AI0Ylwdi0.net

ここは初めてか?
シロウトはすっこんでな

460 ::2019/09/09(月) 23:49:56.74 ID:wWInEU3/0.net

本当に旨いところは旨いから400円でも買う
好きなケーキ食べて、コーヒー飲めるって
結構幸せ

149 ::2019/09/09(月) 13:00:04.22 ID:DW6vOKqq0.net

2つで500円くらいが買いやすいかなと思う
コンビニのよりは少し高いくらい

184 ::2019/09/09(月) 13:17:28.28 ID:WD1pzPi50.net

無知な者をだまくらかすような奴は
生まれ変わっても東京湾のうんこフィルターみたいなもんや

188 ::2019/09/09(月) 13:25:28.86 ID:8ditJRUg0.net

既に良いところは500円超えてる

510 ::2019/09/10(火) 07:23:30.21 ID:8Lk61uj90.net

イオンスーパーだと普通2個398円だが、
どうやら世の中は198円で売ってるらしい

241 ::2019/09/09(月) 14:42:37.65 ID:gfx5JWbr0.net

バカ舌のコンビニ客なんか
ベルトコンベアとロボットが作るケーキで満足なんだよ。

550 ::2019/09/10(火) 10:08:34.00 ID:Zm6jp2XF0.net

値段はカロリーに比例するからな
ラクトアイスとハーゲンダッツが違うように

384 ::2019/09/09(月) 19:12:11.67 ID:YFT/6AbN0.net

大型旅客船で押し寄せる中国人を狙え

365 ::2019/09/09(月) 17:44:20.34 ID:43lGgTIl0.net

ケンちゃんの親って
何回も商売変えてんのな

408 ::2019/09/09(月) 20:54:36.00 ID:TCl1eh5j0.net

ロールちゃんあればいいやw

57 ::2019/09/09(月) 12:29:36.99 ID:tWYoIDk+0.net

6 ::2019/09/09(月) 12:12:05.12 ID:81JesUBu0.net

スイーツw
プチ贅沢w
人気パティシエwww

580 ::2019/09/10(火) 13:55:51.58 ID:23tFS+Ng0.net

スーパーに売ってるじゃん

526 ::2019/09/10(火) 08:30:45.18 ID:eqU/LLSo0.net

弁当買えるやんけ

222 ::2019/09/09(月) 14:22:45.41 ID:qfwtcZdm0.net

でもタピオカに並ぶぐらいなら近所のケーキ屋(美味しいと思うなら)
にちょっとは足を運んで買ってあげるべきだと思うけどな
タピオカなんてイナゴの大群に過ぎなくてあとに何も残さないって分かるのに、
なぜそこに貢献するのか
コンビニとショッピングモールしか残らない街を市民が率先して作ってどうする・・

467 ::2019/09/10(火) 00:43:21.57 ID:SHsPjwUq0.net

必死にケーキは高くないんだアピールしてるのいるけど
売れなくて潰れてるって言うのがこのスレの大前提だからな
理由は高いからくらいしかないだろ

284 ::2019/09/09(月) 15:48:53.85 ID:aQjaE6q40.net

人件費削減で非正規拡大正社員カットが進んでてケーキを買えるのは公務員だけ・・・

642 ::2019/09/11(水) 13:40:39.15 ID:E+298z7A0.net

代替にはなるって話だろ
ハーゲンダッツが高くて買えないからMOWで我慢するか みたいな

257 ::2019/09/09(月) 15:03:50.42 ID:9KsVcyUx0.net

義理の妹がパティシエで個人店やってるんだが
アレルギー持ちの子供専門店にしてて
ケーキ1つ600円とかでクッキーも5枚くらいしか入ってないのに300円とかしてる
友人の子供がアレルギー持ちで可哀想に思ってそういう子達が安心して食べられるように
って色々厳選して始めたんだがそんなに売れるものでもないみたいね
結局仕入材料も色々考慮してめちゃくちゃ拘ってるので原価率が50%超えちゃって全然儲からんって言ってたわ
朝早くて長時間労働なんだが家賃とか全部差っ引くと月に15〜20万円くらいしか残らんらしい
最低時給割ってるよって笑ってたわw

233 ::2019/09/09(月) 14:33:43.27 ID:Qemr7cCj0.net

ケーキ高くてな

304 ::2019/09/09(月) 16:16:15.79 ID:hIdNmE+g0.net

びんちょうタンいつ流行ったか思い出してから書き込め
流行りは外の皮変えてまたループするんだよ

574 ::2019/09/10(火) 13:06:43.56 ID:afFf8pst0.net

個人経営の飲食店なんてほぼ儲からないからね。
人件費でつむ。

162 ::2019/09/09(月) 13:04:00.28 ID:Znurb7+xO.net

成人病製造機関だしな

ヴィーガンの連中が食えよ

105 ::2019/09/09(月) 12:43:11.66 ID:aTLKh2V50.net

家族が減ってる、子供は嫌でも欲しがる

364 ::2019/09/09(月) 17:42:58.68 ID:dWVCV2Bv0.net

今でも大型スーパーで100円ケーキたくさんあるけどね。小さいけど。

312 ::2019/09/09(月) 16:21:35.82 ID:gfx5JWbr0.net

子供の頃に駄菓子屋で50円で買ってたようなアイスキャンデーが
今じゃスーパーで34円やもんな。
日本はどうなってしまったんだ。

2 ::2019/09/09(月) 12:10:24.93 ID:bg99BNed0.net

太るからないらん

169 ::2019/09/09(月) 13:07:08.29 ID:SwUEqusI0.net

コンビニでホイップクリーム買って
食べる方が気楽だからな。

480 ::2019/09/10(火) 02:44:11.72 ID:goQw4AO10.net

手土産としてたまに買うくらいだけどケーキ高くなったよな
ちょっと見映えするの選ぼうとすると平気で500円超える
贅沢品だよ

152 ::2019/09/09(月) 13:01:29.96 ID:eQtITyjW0.net

ケーキは高いのが問題というより糖尿病危機が迫っている奴が余りにも多く砂糖の塊のケーキを避けてるのが原因…って書こうとしたけど砂糖の塊のミスドは売れてるよな

関係ないわw

36 ::2019/09/09(月) 12:24:03.12 ID:vRopBiNa0.net

技術料とはいえケーキって高すぎるんだよな、二口ぐらいで食べられる量が450円とかする

239 ::2019/09/09(月) 14:41:30.62 ID:rvH57dvX0.net

500円くらいする

679 ::2019/09/12(木) 04:51:53.79 ID:60UUsYGR0.net

スーパーのスイーツは夜に半額になる

481 ::2019/09/10(火) 02:45:07.50 ID:IN3//QZV0.net

そういえばもう何年かケーキ食べてないな
高いからなあ

253 ::2019/09/09(月) 14:56:10.66 ID:xeCHjSWI0.net

シンプルなイチゴのショートケーキ、ホールで焼くけど材料費だけで1000円近くするから2500円とかで売ってるの見ても安いなーって思うけどなぁ…

110 ::2019/09/09(月) 12:44:19.38 ID:JXgQ596i0.net

とりあえずタピオカ使っとけば1年分の売り上げを確保できたのに

54 ::2019/09/09(月) 12:28:38.31 ID:m0Xb+6Px0.net

クマの毛むくじゃらの手でケーキ売って欲しくないなw

422 ::2019/09/09(月) 22:16:18.12 ID:TCl1eh5j0.net

卒業式の定番だもんな

666 ::2019/09/11(水) 23:00:02.98 ID:drRFscY60.net

朝鮮ケーキなんか誰も食わんからの

393 ::2019/09/09(月) 19:36:27.99 ID:YFT/6AbN0.net

感じのいいお姉さんがいると何気に通う

604 ::2019/09/11(水) 02:27:32.53 ID:USOBHSr30.net

常識ふりかざすマナー基地外が足を引っ張るのはあるだろうな
着物もそうだけどさ
マニアが高尚ぶってライト層を追い払い、ジャンルそのものが衰退していく

91 ::2019/09/09(月) 12:39:51.35 ID:gfx5JWbr0.net

あの漫画って本になるよう無理やり書かされた分がやっつけで笑える。

319 ::2019/09/09(月) 16:32:10.53 ID:gfx5JWbr0.net

10円って金紙で包まれてる牛乳アイスやろ?

606 ::2019/09/11(水) 02:31:30.13 ID:K0EuI00X0.net

どこも純粋な生クリームの味じゃなくなってるな
香料が強くてコンビニスイーツと変らん

647 ::2019/09/11(水) 14:19:30.66 ID:ePGY7+EJ0.net

平成の中ごろまではケーキバイキングとかあったように思う
今もホテルなんかではやってるのかね
俺は3つ4つで限界だったが女子は10コくらい楽勝なのな

517 ::2019/09/10(火) 07:35:13.78 ID:vwH6gzLR0.net

糖質と脂質の塊。
こんな体に悪いもんに高い金払うなんてどうかしてるぜ!

161 ::2019/09/09(月) 13:03:52.10 ID:yDc3naNE0.net

「パンが無ければケーキを食べればいいじゃない」なんて言わない

232 ::2019/09/09(月) 14:33:40.51 ID:zj/vmNGS0.net

ケーキに出せるのは380円まで

448 ::2019/09/09(月) 23:24:10.04 ID:HPWg7qWv0.net

健康志向の時代なんだから小麦粉や砂糖をたっぷり使ったお菓子は敬遠される
ならば徹底的に糖質をカットした糖質オフスイーツを前面に押し出して売り出せ
よほどぼったくり価格じゃない限り買いに行くわ

583 ::2019/09/10(火) 14:08:32.04 ID:4jb1Dt4h0.net

甘さ控え目なケーキなら食べたい
会社で貰ったりするけどケーキと和菓子甘すぎて苦痛

211 ::2019/09/09(月) 13:58:01.10 ID:FVi78kSa0.net

繁盛し過ぎて過労死寸前

128 ::2019/09/09(月) 12:53:17.39 ID:TYUZ+alY0.net

乳製品の原価上昇がきいてるんだろ

374 ::2019/09/09(月) 18:47:11.88 ID:Vm30sJtw0.net

近所のケーキ屋、味はいいから時々買ってたが、店員のババアがメイドみたいな格好してるのが不快で行かなくなった

339 ::2019/09/09(月) 16:49:26.31 ID:51FxqfRY0.net

ケーキ屋さんも1個じゃ買いづらいってのを逆手に取ってる部分あるんじゃないのかね
2個3個買ってくれた方がそりゃありがたいし

272 ::2019/09/09(月) 15:20:16.38 ID:qfwtcZdm0.net

たまーに以前住んでた東京に行くんだけど、
昔とちっとも変わらないっていうか、
もうワクワク感全くないものね
コンビニとショッピングモールに占拠されてる地方との
質的な差がなくなってきてる気がする

8 ::2019/09/09(月) 12:13:09.55 ID:SW/TVVks0.net

スレ立て愚図

216 ::2019/09/09(月) 14:11:25.13 ID:4ToU2ioN0.net

ただケーキは高くなり過ぎた。
節約を考えるとパン屋に行くのかも。

630 ::2019/09/11(水) 12:37:50.78 ID:v/EmQQyZ0.net

コンビニのケーキやパンは、生クリームは使っていない。
使ったとしてもごく少量。ほぼ、ホイップクリーム。
バターも使ってない。ショートニングやマーガリンばかり。
まがいものの食品でよく我慢できるな。
勿論、スーパーもほぼ同様。
普通に作ったものを探すのに苦労する。

555 ::2019/09/10(火) 11:22:57.41 ID:TchLpPiD0.net

まぁ今はショートケーキより100円プリン
不景気なんやでジャップは

483 ::2019/09/10(火) 02:49:21.23 ID:Ogn8bed10.net

夜中の12時くらいまでやってて欲しい
まあそうもいかんのだろうけど

251 ::2019/09/09(月) 14:51:32.79 ID:A0BatLeY0.net

昔はどこもそういう接客してたのにそれをやめて結局消費落ちたんだけどねぇ
今でも伝統的な和菓子屋はちゃんと車が見えなくなるまでお見送りとかするよ
歴史のある料亭とかもそう
百貨店もそうだね

290 ::2019/09/09(月) 16:04:15.33 ID:ImnBlPNF0.net


>味なんかコンビニと大差ないからな。

マジでこんな人がいるんだ
かわいそうに…

535 ::2019/09/10(火) 09:10:54.25 ID:wrW8wa6P0.net

昔と違って銀貨じゃなくて白銅

622 ::2019/09/11(水) 09:25:28.17 ID:vqd9ckjK0.net

病院の近くのケーキ屋流行ってるよ。

504 ::2019/09/10(火) 07:15:19.14 ID:/25vBh070.net

いまどきの女子高生はおやつにケーキを5個食べる。🍰

144 ::2019/09/09(月) 12:58:51.89 ID:niTp3S3Q0.net

儲けるためにお菓子屋なんかになるなよ

468 ::2019/09/10(火) 01:02:21.02 ID:XsyoYjzS0.net

これから大不況が来るので、どれだけ美味しくても、洋菓子は厳しいだろ
価格を下げて、出前やるぐらいでないと生き残れない

416 ::2019/09/09(月) 21:28:27.69 ID:lmOo/tNh0.net

クリスマスで一年分の利益って……もし自分の商売だったらと思うと怖すぎる
それなりの場所に路面店だしてりゃテナント代も高くつくし仕入れだってやるだろうし、一年のほぼ全ての期間は赤字垂れ流しでクリスマスに回収するってギャンブラーだろ

528 ::2019/09/10(火) 08:39:35.96 ID:laRLKm+w0.net

1990年代ってその金額でデカかったよな

377 ::2019/09/09(月) 19:04:46.98 ID:ZWkQvJlh0.net

たまにケーキ食べたくなる時はあるけど
ケーキ1つの値段でシュークリームが3つ買えちゃうからなあ
そっち買うわ

90 ::2019/09/09(月) 12:39:48.41 ID:WOV8Y4590.net

お菓子や果物に金使わなくなるのは不景気なんだろうなやはり

670 ::2019/09/11(水) 23:18:44.58 ID:NbwAemmf0.net

692名無番長2019/09/11(水) 22:36:01.
https://i.imgur.com/XMMBS8H.jpg

すげーな

347 ::2019/09/09(月) 17:00:52.88 ID:IQ/wnwSi0.net

チェーン店のケーキはセントラルキッチンで機械使ってまとめて作るし材料もまとめて仕入れるから安くできる。
個人で普通にやると対抗できない。一工夫しないと。いま高級食パンだけ売る店が増えてて行列作ってるけど、あんな感じ。

119 ::2019/09/09(月) 12:48:20.12 ID:22SdNIE60.net

うちの周りケーキ1個¥400↑がデフォなんだけど高杉て手が出ない

353 ::2019/09/09(月) 17:16:16.95 ID:IQ/wnwSi0.net

ここで何人か言ってるんだからそれほど的外れってわけでもないだろ。
それにコンビニのスイーツが売れてるのは事実だから、それと合わせれば
・コンビニ並みの安さで
・1個単位で気軽に買える
・ソフトクリームみたいにその場で手で持って食べられる形にすれば持ち帰り不要だから尚良い
くらいの条件を満たせば売れそうと推測できる。100%確実でなくても試す価値はある。
試してみてダメならまたアイデア出して改良すればいい。それが商売ってもんだろ。
これくらい考えられないで「データどこ?」とか聞いてるようじゃビジネスのセンスなさすぎ。

677 ::2019/09/12(木) 04:31:34.81 ID:phdhxpun0.net

何代か知らないがオシャレケーキ屋は無駄に高い

218 ::2019/09/09(月) 14:16:48.81 ID:XI45ggfl0.net

クマのパティシエは毛が混入してそうで気になってほっこり出来ない

629 ::2019/09/11(水) 12:34:20.77 ID:30A/HnKt0.net

クイーンズランド最強!
味は美味しい。
変な制服、若い女性店員、やたらフレンドリー、変な歌。
マ○ポー社見たいだなと思いながらマップみたら、背後にデカいプラントみたいなのが幾つもの立っててワラタ!

650 ::2019/09/11(水) 14:30:45.14 ID:ZgWk9db60.net

ずっと前カドヤホテルの喫茶店で毎日ニューヨークチーズケーキを2個食ってた
たまにラズベリーだっけなミルフィーユも食った
とてもおいしかった

131 ::2019/09/09(月) 12:53:59.09 ID:zKjMPOaF0.net

俺も あざとすぎて全然面白くない

593 ::2019/09/10(火) 16:46:33.65 ID:RCGJWNaQ0.net

せやけど生物やしすぐ傷むで

30 ::2019/09/09(月) 12:21:46.03 ID:bu8jxoaj0.net

砂糖は麻薬だって認知されつつあるからな
それと糖質制限ブーム
ケーキ屋でカットのショートケーキ買うとコスパ悪いから誕生日やクリスマスは絶対ホールで買う

48 ::2019/09/09(月) 12:26:10.85 ID:VdzC8pPq0.net

少子高齢化してるんだから昔よりケーキ売れなくて当然
あれは子供と一緒に食べるもので老人二人で食べたりしない

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