天ぷら職人「店に出す天ぷら揚げるのに10年は修行しないとダメ」

1 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 16:48:42.55 ID:8CIMYUoB0.net
今やってる日テレの特集

635 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:45:26.80 ID:EIHfCB6f0.net

技術はすぐに身につけられても信頼関係はすぐに築けないってことや

608 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:43:39.78 ID:0i/k8zLU0.net

3ヶ月専門学校で習った寿司でミシュラン一つ星取れた時点で
修行に何年間もの時間なんて必要ない

631 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:45:21.84 ID:u3t8fkcsx.net

こんな話題でいつまでも不毛な煽り合いしてるとか本当にかわいそう

98 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:02:14.50 ID:pB05ZQ+d0.net

>>79
新入社員から授業料取る言い出して炎上した鉄工場かな

426 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:28:51.45 ID:3UqwZ7s+p.net

これの寿司版だがホリエモンがなんかやるらしいな

571 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:40:40.18 ID:kh445Ngca.net

>>334
天一が果たして高いかは別やが天一は土地によって値段が違うとか言う仕様やで
一等地で食べた天一は高級だが味はほかの天一とそうかわらん

348 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:23:24.40 ID:XS9zZUhP0.net

>>317
コンサルも詐欺まがいなの多いがな

262 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:16:03.43 ID:O7eVoCNx0.net

>>240
斎藤佑樹もそろそろ10年ちかくになるんやったけ

281 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:17:04.05 ID:w2egUpt20.net

>>218
意外に安いんやなここ

85 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:01:14.08 ID:s+Pvm4Hua.net

味いちもんめでボンさんが何か言うてたで

454 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:31:09.66 ID:bGs8DtceM.net

>>430
それならニートJ民が自分を叩くで終わりの話になるだろ!

554 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:39:25.14 ID:AtqkuOzyp.net

落語なんかは人材不足が顕著になってきて前座修行ゆるくしてるらしいな

479 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:32:55.59 ID:gMBb1JhG0.net

>>453
中途半端な店は無くなるやろけどほんまのとこは行きたがるやつも多いやろ

114 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:03:35.89 ID:O8k/jUel0.net

>>83
指導料をもらえないのに、真面目に指導するバカなんておらんよ
鹿商売敵を育てるんやぞ、マゾじゃん

626 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:44:56.21 ID:rvGRSC0C0.net

>>615
なんや!メスイキが寿司職人マスターしたんか

526 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:36:55.39 ID:XP1nV/ya0.net

野球でも2軍でみっちり鍛えるとかが好きなやつ異常に多いよな
実際は2軍で育ったのより即戦力のが活躍してるのに

372 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:25:06.92 ID:O8k/jUel0.net

>>234
日本は学閥もあるじゃん
新人から育成するなら中卒・高卒でOKな仕事であっても大卒が条件

146 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:06:53.42 ID:TqCclfcnM.net

入社したての社員に社外秘の情報や会社の経営ノウハウまで教える会社あるか?

596 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:42:28.44 ID:3awEiPOc0.net

10年雑用して直に教わるのなんか10分くらいやろ
そんで次の日からちゃんとやれんと困るとか言われんのやろ
くだらんなあ

132 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:05:01.65 ID:aOhfAdCsd.net

ていのいい安い雑用欲しいだけやからな

280 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:17:03.95 ID:+siIHrop0.net

>>73
もうやめてそう

255 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:15:43.12 ID:+siIHrop0.net

>>20
経験者募集のあれやんけ

289 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:17:48.01 ID:WrJ4aV4v0.net

天ぷらをあげる事じゃないんやで

380 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:25:34.95 ID:56jtrDdr0.net

>>315
将来的には可能かもしれんけど現状は無理やからな
無理なもんは人がするしかないわな

170 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:09:43.71 ID:OZ+3eNJP0.net

>>167
その通りやろ
言ったら一瞬やと思うで

563 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:40:15.32 ID:O7eVoCNx0.net

>>535
ないなーそれは

357 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:24:06.06 ID:wCbf9XAFa.net

ためしてガッテンのテンプラ回で達人が揚げたやつは油分がほとんどなくて
ネタが衣の中で蒸し料理みたいな状態になってた

129 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:04:45.90 ID:nfF/mOYxd.net

>>73
ホステス時代の客でスタートダッシュしただけやろ

572 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:40:46.35 ID:ENIbBaQB0.net

正直油の差ってデカイんか?
店で食う料理で一番素人との差がデカイのって天ぷらやと思うんやが
逆はパスタやな

52 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 16:57:39.75 ID:w2egUpt20.net

>>44
ひどいなあ
揚げる練習させてくれれば一ヶ月で良さそうやんけ

520 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:36:03.90 ID:gO84TTkpa.net

>>16
ほなら金払って教えてもらったら?
タダで給料もらって教わるんやから
雑用の合間になるんは当然やん?

557 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:39:37.08 ID:uK6sHfNB0.net

てんやのバイトと名店の職人で言うほど差が出るか?

95 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:02:01.55 ID:p4UXiEMW0.net

10年くらい前から高級店はどこもふわふわばっかりやのに
からりさくり言うてるやつらはなんなんや

541 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:38:05.34 ID:cmBqUVtKr.net

>>526
野球の即戦力なんてほとんど大卒どころか社会人で数年で戦力外になるやん

104 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:02:31.30 ID:/2l2jXQD0.net

メスイキが言ってるように安くこき使うためやろ

512 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:35:28.88 ID:U505RzRvH.net

>>470
たぶん油交換してからどれぐらい揚げてるか・経ってるかとちゃんと油切ってるかどうかの違いやと思う
忙しいときちんと油切る暇あらへん

271 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:16:36.07 ID:QyX96wpt0.net

>>260
とれても権力争いあるから逆に10年じゃ足りんやろな

70 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 16:59:53.08 ID:FtqSi3nVM.net

天ぷら揚げるのに超能力でも必要なの?

398 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:26:44.77 ID:n6LmrBK2d.net

馬鹿じゃねえの?
そんなんで後継者不足とか言うんだから猿並みの知能

543 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:38:40.49 ID:lYGCBQ6i0.net

>>39
これ
10年は言い過ぎにしてもいきなり独立はリスクが高すぎる、数年働く間にお店でやる仕事全部覚えて、ハプニングの対応とかもできるようにならんといかん

528 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:37:06.34 ID:QlZ38wy50.net

目利きや仕入れのコネいうけど
卸売も近い未来になくなってそうだけどな

212 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:12:50.56 ID:3rcx8p44p.net

>>188
いやそれは違うで
揚げ物は温度管理が一番大事や

336 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:22:14.82 ID:ENIbBaQB0.net

懇切丁寧に手ほどきを受ければ3ヶ月もあればマスターできるべ
回り道をさせた方がいろんな気づきがあるんやろな

298 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:18:59.35 ID:ITJ0Zxjt0.net

>>13
これな

625 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:44:52.87 ID:ENIbBaQB0.net

>>611
熱湯に卵入れて6分後にあげれば簡単に半熟の出来上がりや

220 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:13:17.85 ID:dPkZVE280.net

確かにコツを知っても手際悪いとうまいこと作れへんわ1年も教えたら素質分かるやろ

38 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 16:56:09.51 ID:WWMLEUyu0.net

天ぷらなんて技術0やろ

323 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:20:38.14 ID:6bdAhbQ1r.net

何から何まで全部教えちゃう人間いたらやべえからな

307 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 17:19:38.16 ID:w2egUpt20.net

老舗やと暖簾わけてもらえるのは大きいなあ

22 :風吹けば名無し:2018/06/20(水) 16:54:17.57 ID:8CIMYUoB0.net

ちなみにさっきの弟子は
29歳だか30歳で弟子入りして現在40歳やった

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